[vc_row][vc_column][vc_column_text]I formati di pasta fresca \u201cNonna Viola\u201d e il loro ciclo produttivo:
\nPrimo tratto: Dosaggio della semola e dell\u2019acqua a grammi, passaggio in premix d\u2019impasto con una durata stabilit\u00e0 in base al formato, dopodich\u00e9 avviene l\u2019incameramento di pressatura, dove l\u2019impasto viene stressato e spinto verso la trafilatura ( camere e cilindri in bronzo), il quale da la forma in base alla trafila decisa.
\nSecondo tratto:
\nA questo punto nasce il formato dando inizio al suo ciclo di trattamento: passaggio in tunnel di pastorizzazione a vapore sterile con temperature controllate, passaggio di asciugatura istantanea ad alta temperatura, passaggio di ventilazione ad alta velocit\u00e0; oltre dieci passaggi di trabattatura ed estrazione umidit\u00e0 a temperature e percentuali controllate, stabilite in base al formato in lavorazione.
\nTerzo tratto:
\nPassaggio a Tunnel di raffreddamento a temperatura controllata, uscita su passaggi vibranti diretti al settore di pesatura e confezionamento ove si ha un processo a iniezione di gas alimentari miscelati in percentuale, in base al formato in lavorazione ( confezionamento in ATM ).
\nQuarto tratto:
\nAll\u2019uscita del settore confezionamento, il suddetto pacchetto \u00e8 sottoposto a passaggi di controllo sia sul peso che sulla eventuale presenza di corpi estranei al suo interno, dopodich\u00e9 viene incanalato su nastri verso il tunnel di sterilizzazione, dove ha una durata di circa 50 minuti ad alta temperatura . Dopo quest\u2019ultimo passaggio, viene quello di raffreddamento, dove la confezione \u00e8 pronta ad essere incartonata e spedita verso il settore di palettizzazione. Infine viene immagazzinata a temperatura controllata a +4\u00b0 e pronta per la distribuzione.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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